野食・魚料理– category –

広島で「ツブ」「ツブガイ」と呼ぶことがあるスガイ。磯で見つけたスガイを水から茹で、爪楊枝でクルクル。甘みと磯の風味、わずかな苦味。海水で茹でた3歳ごろの思い出や、イシダタミとの違いも紹介します。

コタマガイ、うまいです。 どう食べるか迷ったら、まずバター焼きでいいんじゃないかと思うぐらい相性が良い。 貝の濃い旨味にバター。 もう、この時点で美味しい予感しかしません。 実際に食べてみると、噛んでも噛んでも旨味が出てくる。 「いつまで旨味...

江田島でコイワシ狙いのサビキ釣りをしていた時のこと。 釣れてきたのは、コイワシとはちょっと違う魚でした。 小さいのに妙に元気。ウロコを触っても、なかなか剥がれない。 トウゴロウイワシです。 せっかく釣れたなら食べてみようじゃないの。 というこ...

暖かくなってくると、海でやりたくなる遊びがあります。 潮干狩り。 でも今回狙うのは、よく見るアサリではありません。 オキアサリ。 殻の表面がツルっとしていて、ぱっと見は小ぶりなハマグリみたいな貝です。 そして何より。 恐ろしいほど濃厚な旨味が...

釣った魚は、やっぱり食べたい。 この日はサヨリを5匹持ち帰りました。 もともとは全部塩焼きにするつもりだったんですが、家に帰ると刺身も食べたくなる。 予定変更。 1匹は刺身、4匹は塩焼きにします。 塩焼きに使うのは、この時オリーブオイルファクト...

管理釣り場で釣れた魚を持って帰った時、どうやって食べるか悩んでいませんか？ この記事では、フィッシングレイクたかみやで釣ったギンザケを、簡単な男の手料理で食べてみます。 普段、魚を持って帰るだけで料理をしないそこのお父さん！ 本当に簡単なも...

自分で獲ったものを美味しく食べる。 これ、小さな冒険感がありませんか？ 「ある」と思った人は、気が合いそうです。 私の話ですが、幼いころ祖父と一緒に近所の川へアマゴ釣りに連れて行ってもらったことがあります。 その時、自分で釣ったアマゴを塩焼...